В кастрюльке с толстым дном подогрейте молоко с водой, положив цедру 1/2 лимона (только желтую часть кожуры). Как только смесь закипит, всыпьте рис, размешайте и варите на медленном огне 30 минут.
Добавьте сахар и варите еще 10 минут. Затем охладите и удалите лимонную цедру.
Измельчите миндальное печенье, добавьте в рисовую смесь, положите яичные желтки, 1/2 оставшейся лимонной цедры, ванилин, ром и тщательно перемешайте. Взбейте яичные белки со щепоткой соли в густую пену и акку¬ратно добавьте их в полученное тесто.
Включите духовку. Выложите тесто в форму, смазанную сливочным маслом и посыпанную мукой, и выпекайте 45 минут в газовой духовке при температуре 160°С, а в электрической - при 180°С.
Выньте торт из формы, остудите и украсьте цедрой лимона, обваренной кипятком и нарезанной в форме сердец и ромбов. Посыпьте сахарной пудрой.