Поместите белки в миску и взбейте миксером, пока белковая масса не станет более густой.
Добавьте ванилин, соль и сахар, продолжая взбивать до консистенции густой пены.
Поместите муку во вторую миску, добавьте дрожжи и растворимый кофе, хорошо размешайте.
Пропустите смесь через сито и добавляйте ее столовой ложкой в белки, размешивая снизу вверх, чтобы белки не осели.
Смажьте маслом и посыпьте мукой форму, встряхните и переверните ее, чтобы удалить лишнюю муку (оставьте только тончайший слой).
Выложите подготовленную массу в форму и выпекайте 40 мин, установив температуру на 160°С для газовой духовки и 180°С - для электрической.
Выньте кольцо из духовки, переверните на решетку для тортов и дайте остыть. Выложите на сервировочное блюдо и наполните кольцо обезжиренным творогом.
Подавайте с охлажденным полусладким вином.