Включите духовку, установив температуру на 80°С для газовой духовки и на 100°С - для электрической, предварительно вынув из нее противень. Покройте противень пекарской бумагой и, используя чашку, нарисуйте на ней 6 кругов диаметром около 9 см.
Взбейте миксером яичные белки со щепоткой соли в густую пену. Когда белки будут хорошо взбиты, добавьте просеянные вместе через сито сахарную пудру и крахмал, а затем ванильный ароматизатор.
Переместите белки в кондитерский мешок с гладким наконечником. Заполните нарисованные на пекарской бумаге круги взбитыми белками, "проходя" два раза по краям, чтобы их слегка поднять. Поставьте противень в духовку и выпекайте безе 2 часа.
Выньте противень из духовки и оставьте безе остыть. Непосредственно перед подачей украсьте безе размороженными ягодами, посыпанными сахаром и политыми лимонным соком.
Подавайте с охлажденным белым игристым вином.