Рецепты

Лучший рецепт

Уха двойная

рыбная мелочь 800 г
судак (любая другая белая или красная рыба) 650 г
лук репчатый 2-3 головки
корень петрушки 1/2 шт.
зелень укропа и петрушки по 1 пучку
вода 3 л

Читать дальше (2557)
Комментировать
(Комментариев: 0)

Спонсоры

Супы рецепты; Суп пюре, крем суп, Борщи, похлебки, навары, шурпа; Супы - мясные, овощные, рыбные суп, молочные, холодные; суп харчо, грибной суп, гороховый суп, куриный суп, суп с фрикадельками, суп из тыквы, щи, суп из шампиньонов и мн. др. рецептов супа

Бозбаш (Азербайджано-Армянский мясной суп из баранины с разнообразными овощами и фруктами)

Опубликовано 22.07.2007 в разделе "Суп. Первые блюда"
Автор: admin

Количество порций: 6

Ингредиенты:

500 г бараньих рёбер;
300 лопатки;
2 голяшки;
2 ст. л. топлёного масла;
2 моркови;
5 помидоров;
2 болгарских перца;
1 луковица;
1 свежий острый перчик;
0,5 ст. нута;
2 яблока;
2 зубчика чеснока;
кинза;
райхон;
1 ч. л. зиры;
1 ст. л. кориандра;
соль, чёрный перец

Приготовление:

Замочить горох на ночь, воду слить, залить свежей, довести до кипения, варить 1 час.

Мясо с костями залить холодной водой, довести до кипения, добавить щепотку соли, снять пену, готовить на слабом огне 1 час.
Мясо снять с костей (кроме рёбрышек, кости удалить), нарезать, бульон процедить.

Овощи очистить (кроме острого перчика), морковь нарезать наискосок ломтиками, яблоки дольками (смешать с лимонным соком), лук тонкими полукольцами, помидоры четвертинками, перец полукольцами.

Мясо обжарить на сильном огне с маслом до румяной корочки, вынуть и отложить, добавить лук, готовить до мягкости на среднем огне, всыпать растёртые в ступке зиру и кориандр, через минуту вернуть мясо, залить бульоном, довести до кипения, готовить 10 минут на слабом огне.
Добавить морковь и острый перчик, через 10 минут добавить остальные овощи, ветку райхона, довести до кипения и готовить ещё 5 минут, добавить нут, пюре из чеснока, посолить, поперчить, готовить 5 минут.
Всыпать мелкорубленую кинзу, дать постоять 2 минуты.

Оценить этот рецепт:

Средняя оценка: 5/5

Средняя оценка этого рецепта: 5/5 (Всего голосов: 1)

Оценивать рецепты могут только зарегистрированные пользователи.

Найти другие рецепты пользователя admin
Сформировать рецепт для печати на принтере

Комментарии к рецепту

Комментировать могут только зарегистрированные пользователи.

#1 от 15.07.2010 :
Добавил: eirad-irad-e

рецепт вкусный и интересный,но это не бозбаш.в бозбаш не кладут морковь,болгарский перец и яблоки.кокой -то не понятный рецепт и названия не соответствует с рецептом.бозбаш исключительно Азербайджанское блюдо и название говорить и подтверждает этому.воспользуйтесь функцией перевода.перевожу дословно с Азербайджанского БОЗБАШ:БОЗ-СЕРАЯ,БАШ-ГОЛОВКА.

#2 от 16.07.2010 :
Добавил: Maryam

Кюфта-бозбаш ( Küftə bozbaş) — с .

Приготовление этого блюда характерно для народов, переживших влияние. Кюфту подают с различными растительными соусами, часто в составе мясных супов. Иногда внутри каждой фрикадельки содержится кусочек кислого плода (алычы или сливы).

Сначала костный бульон сваривают с горохом. Затем мякоть баранины, пропущенный с репчатым луком через мясорубку, соединяют с рисом, солью и специями. Разделяют шарики, закатывая в каждый несколько штук сушеной алычи. Затем их вместе с картофелем и мелко шинкованным луком вводят в бульон. Курдючное сало (мелко нарезанное), соль, перец и настой шафрана добавляют за 10-15 минут до приготовления. Всё посыпается зеленью и подаётся к столу.

Ингредиенты

баранина
рис
сало курдючное
алыча свежая (или сушеная)
горох
картофель
лук репчатый
шафран
перец молотый
мята сушеная
соль.

#3 от 16.07.2010 :
Добавил: Maryam

#4 от 16.07.2010 :
Добавил: ddd

это отлично, но блюдо может принадлежать нескольким культурам :)

например борщ - он и русский и украинский...

#5 от 16.07.2010 :
Добавил: Maryam

Да Вы правы но Борщ русский -зеленый а другой борщ украинский это знают все. А я написала тем , кто не-знает историю этого блюда и само название блюда исходит из азери тюркского.По-моему тут ничего глобального нет.

#6 от 16.07.2010 :
Добавил: eirad-irad-e

ну и рассмешили вы еще добавили к названию блюдо "русско-украинский-азербайджано-армянский бозбаш мясной суп из баранины с разнообразными овощами и фруктами "

Добавить рецепт