Порежьте на кусочки мякоть кокоса, поместите ее в кухонный комбайн и измельчите. Переместите мякоть в кастрюлю, добавьте 700 мл молока, вскипятите и снимите с огня. Накройте крышкой и оставьте на 1 час.
Поместите кухонное полотенце на сито и профильтруйте молоко, нажимая посильнее на кокосовую мякоть, чтобы выжать все молоко. Измерьте количество получившейся жидкости и, если не хватает до 700 мл, влейте немного холодного молока. Затем добавьте сахар.
Растворите крахмал в оставшемся молоке и добавьте его в смесь вместе с ромом. Поместите смесь на слабый огонь и оставьте загустеть на 5 минут.
Снимите крем с огня, остудите, время от времени помешивая, затем перелейте в форму, предварительно смоченную водой.
Поместите крем в холодильник на 5 - 6 часов, затем переверните на сервировочное блюдо и украсьте по своему вкусу. Можно вместо формы положить крем в сервировочные вазочки, охлаждая крем в холодильнике.
Подавайте с ароматным белым мускатным вином.