Замочите в холодной воде желатин. Налейте в кастрюльку яблочный сок и нагрейте, не доводя до кипения.
Добавьте отжатый желатин и тщательно перемешайте, пока желатин полностью не растворится. Оставьте остывать.
Налейте маленький половник остывшего, но еще жидкого желатина в каждую формочку и поставьте в холодильник.
Аккуратно вымойте ежевику и малину в холодной воде, дайте стечь в сите, а затем внимательно распределите ягоды на 6 одинаковых порций.
Когда желе в формочках застынет, добавьте в них ягоды и залейте оставшимся желатином. Вновь поставьте в холодильник как минимум на 5 часов.
Перед подачей подержите формочки над паром кипящей в кастрюле воды и переверните желе на индивидуальные тарелки или на общее сервировочное блюдо. Приготовьте смородиновый соус: вымойте и почистите смородину. Измельчите ее в кухонном комбайне с сахарной пудрой, пока не получится однородный жидкий соус. Подавайте желе с розовым игристым вином, дополнив его смородиновым соусом в соуснике.