Замочите в холодной воде желатин. Растопите в кастрюльке сливочное масло, всыпьте панировочные сухари, 1 ст. л. сахара и щепотку измельченного на терке имбиря. Тщательно перемешайте до образования однородного, достаточно густого теста. Выстелите форму пекарской бумагой и переложите в нее тесто, прижимая руками, чтобы получился ровный корж. Поставьте форму в холодильник.
Срежьте кожуру с лаймов и нарежьте ее тонкими полосками. Вскипятите во второй кастрюльке стакан воды, положите в нее полоски лайма и снова доведите до кипения. Снимите емкость с огня и слейте воду. Выжмите в другую кастрюльку сок половины лайма, добавьте 2 ст. л. воды и оставшийся сахар и доведите до кипения. Введите отжатый желатин, тщательно перемешайте, чтобы он полностью растворился, и снимите емкость с огня.
Взбейте миксером творог и йогурт в однородную массу. Добавьте, не переставая взбивать, желток, измельченный на терке имбирь, сок половины лайма, полоски лаймовой кожуры и желатиновую смесь. Взбивайте еще 1 минуту, а затем вылейте смесь в форму поверх коржа. Разровняйте поверхность и поставьте торт в холодильник, как минимум, на 5 часов.
Подавайте с охлажденным шампанским.