Вымойте изюм, залейте ромом и оставьте на 30 минут. Почистите бананы, нарежьте не очень тонкими кружочками, разогрейте масло на сковороде и слегка потушите в нем бананы. Посыпьте их сахаром и корицей.
Снимите с огня. Измельчите печенье и добавьте к бананам. Положите миндальное печенье на пекарскую бумагу и измельчите. Добавьте его вместе с изюмом и 1/3 рома к бананам. Тщательно перемешайте.
Взбейте в миске белки со щепоткой соли, сахарной пудрой и лимонным соком. Распределите банановую смесь по жаропрочным тарелкам.
Наполните кондитерский мешок взбитыми белками и выдавите на банановую смесь полоски безе, формируя сетку. Украсьте розочками из безе и поставьте под горячий гриль. Оставьте безе слегка подрумяниться, выньте из духовки и подавайте.
Подавайте с охлажденным белым вином.