Поместите в кастрюлю яичные желтки с сахаром и взбейте их венчиком до получения светлой пены.

Доведите молоко до кипения, добавив ваниль или лимонную цедру.

Добавьте молоко в яичную смесь, наливая через мелкое ситечко, и тщательно перемешайте венчиком до получения однородной массы.

Перелейте крем в кастрюльку, поставьте на слабый огонь и доведите до кипения, помешивая сначала ложкой, а затем венчиком.

Варите на слабом огне 3 - 4 минуты, продолжая помешивать венчиком. Остудите, изредка помешивая, чтобы на поверхности крема не образовывалась пленка.

Закройте целлофановой пленкой и уберите в холодильник до нужного момента.