Маринованные грибы промывают, мелко нарезают и слегка пассеруют в части растительного масла.
Очищают маслины от косточек и мелко нарезают.
Варят рассыпчатый рис в большом количестве подсоленной воды. Воду сливают. Рис охлаждают.
Соединяют рис, маслины, грибы и рубленую зелень.
Заправляют салат растительным маслом, с лимонным соком, солью и перцем по вкусу.