Лук нарежьте ломтиками, обжарьте на 1 столовой ложке сливочного масла. Уложите в смазанную маслом форму.
Сельдь приправьте солью и перцем, посыпьте укропом. Скатайте куски сельди кожицей наружу и уложите на лук.
Для соуса масло взбейте с горчицей, солью, сахаром и уксусом.
Залейте сельдь соусом и присыпьте хлебными крошками. Запекайте 25 минут при 250 °С, пока поверхность рыбы не подрумянится.
Отдельно на гарнир к готовой рыбе подайте отварной картофель.