Яйца разрежьте пополам, выньте желтки, измельчите их, смешайте с натертым на мелкой терке сыром и майонезом. Яичные белки и крабовые палочки натрите на мелкой терке, соедините.
Из сырно-желтковой смеси сформуйте шарики, вложите в каждый по оливке или маслине.
Запанируйте шарики в белково-крабовой смеси и охлаждайте не менее 30 минут.
При подаче выложите закуску на блюдо, выстеленное листьями зеленого салата.