Чайный бисквит
В миске взбейте веничком яйца с сахарным песком и чаем. Разогрейте эту смесь на водяной бане (около 45°С), постоянно помешивая веничком, после чего остудите, взбивая миксером в течение 10- 15 мин. Смесь должна увеличиться в объеме вдвое.
В это время растопите сливочное масло. Просейте вместе муку и какао-порошок и всыпьте эту смесь во взбитые яйца, осторожно перемешивая шумовкой. Затем осторожно введите растопленное сливочное масло, следя за тем, чтобы тесто не осело.
Влейте тесто в форму для кекса, предварительно смазанную сливочным маслом и посыпанную мукой, и выпекайте в духовке при температуре 200° С 5-7 мин, а затем при 180° С 30 мин. Готовый бисквит выньте из формы на решетку для торта и остудите.
Глазурь из молочного шоколада
Мелко порубите молочный шоколад и положите его в миску. Вскипятите молоко со сливками. Как только смесь закипит, влейте ее в шоколад. Хорошо перемешайте, пока шоколад полностью не растопится.
Чайный пунш
Поставьте на огонь 220 мл воды и, как только она начнет закипать, опустите 2 пакетика чая. Дайте настояться около 5 мин. Выньте пакетики с чаем, добавьте сахар и вскипятите, после чего перелейте в миску и остудите.
Оформление торта
Разрежьте бисквит вдоль, чтобы получились пласты толщиной около 1 см. Покройте первый пласт тонким слоем растопленного шоколада и положите его этой стороной на тарелку такого же размера. Сверху смажьте пласт пуншем, используя для этого кисточку, а затем покройте тонким слоем глазури. Повторите эту операцию со всеми остальными пластами бисквита и поставьте для застывания в холодильник (на 3-5 мин). Сверху покройте торт оставшейся глазурью, подогретой на водяной бане. Глазурь выровняйте сверху лопаткой, посыпьте какао-порошком, воткните миндаль и подавайте.