Тесто с кунжутным семенем
Растопите сливочное масло и поставьте в теплое место, чтобы оно остыло, но оставалось жидким. Просейте сахарную пудру, добавьте муку и кунжутное семя. Всыпьте смесь в охлажденное растопленное сливочное масло и хорошо перемешайте, не взбивая. Добавьте 1 столовую ложку теплой воды и перемешайте. На противень, покрытый листом пергаментной бумаги, смазанной растительным маслом, выложите шарики теста с кунжутным семенем величиной с орех на расстоянии 7 см друг от друга. Выпекайте в духовке при температуре 170°С 3-4 мин. Необходимо, чтобы шарики растеклись и подрумянились до золотистого цвета.
Вынув из духовкм, остудите эти кусочки, отделите их от бумаги, сложите в миску и размельчите вилкой.
Глазированная нуга
Взбейте сливки веничком или миксером и оставьте при комнатной температуре. Мелко порубите шоколад и растопите его на водяной бане. В маленькую кастрюльку влейте мед, затем всыпьте сахарный песок и поставьте на слабый огонь. В это время взбейте белки в густую пену. Увеличьте огонь под кастрюлькой с медом, доведите его до кипения, прокипятите около 3 мин, после чего влейте во взбитые белки. Взбейте массу веничком до полного остывания и добавьте 1 чайную ложку молотой корицы.
Затем введите в растопленный шоколад половину взбитых сливок, энергично взбейте веничком и сразу влейте эту смесь в охлажденные белки. Осторожно перемешайте деревянной лопаткой и добавьте измельченные кусочки с кунжутным семенем и оставшиеся взбитые сливки. Влейте полученную массу в прямоугольную форму для кекса с антипригарным покрытием и поставьте на 4 часа в холодильник для заморозки. Приготовьте абрикосовое пюре с соком. Выньте готовую нугу из формы, предварительно опустив ее на несколько секунд в миску с горячей водой. Нарежьте ломтиками толщиной 15 мм, положите на тарелку и налейте вокруг абрикосовое пюре с соком