Накануне приготовьте шоколадный бисквит. Храните его при комнатной температуре.
Вишневый пунш
Вскипятите 100 мл воды с сахаром, перелейте в чашку и остудите перед тем, как добавить вишневку. С помощью ножа с зубчатым лезвием разрежьте поперек шоколадный бисквит (толщина кусков около 15 мм). Положите на лист картона форму без дна того же диаметра, что и бисквит, и высотой 6 см. Уложите в форму половину шоколадного бисквита и смажьте его вишневым пуншем с помощью кисточки.
Легкий вишневый крем
Замочите желатин в чашке с холодной водой.
Веничком или миксером взбейте сливки до густой пены и поставьте в холодильник.
Положите в миску желтки и сахарный песок и поставьте на 2 минуты на водяную баню, не переставая взбивать веничком. Перелейте смесь в миску и взбивайте миксером до тех пор, пока масса не побелеет, после чего остудите ее. Выньте желатин из чашки, дайте стечь воде и растопите на водяной бане. Как только желтей почти остынут, добавьте растопленный желатин и вишневку, тщательно размешайте веничком и осторожно введите взбитые сливки. Положите часть этого крема на лежащий в форме бисквит и разровняйте его ложкой. Затем равномерно разложите вишни и покройте их вторым слоем крема. Положите сверху второй кусок бисквита, смажьте его вишневым пуншем и поставьте торт на 3-4 часа в холодильник.
Взбитые сливки
Веничком или миксером взбейте сливки до густой пены.
Смешайте желтки с сахарной пудрой и осторожно введите эту смесь во взбитые сливки. Поставьте в прохладное место. Выньте торт из формы, проводя лезвием ножа между стенкой формы и тортом. Положите торт на блюдо и равномерно покройте его взбитыми сливками. Излишки сливок удалите лопаткой. Украсьте шоколадной стружкой, полученной с помощью картофелечистки. Можно также добавить шоколадную «вермишель» и розочки из взбитых сливок, увенчанные вишнями.