И так, для начала подготовим все игредиенты, нам понадобиться много лука, почти килограм, все зависит от размера вашего казана, в моем случае это 4л казан с диаметром 24 см, цель - максимально наполнить казан ингредиентами, так что бы даже получилось с небольшой горкой.

1. Выкладываем в холодный казан наш первый слой - это курдюк нарезанный тонкими ломтиками, если у вас его нет, ничего страшного, можно попробовать использовать свинное сало.

2. Второй слой - это наше мясо, в моем случае это баранина и говядина. Выкладываем мясо жиром вниз. Солим и посыпаем зирой

3. Теперь раскладываем наш плотный слой порезанного лука кольцами или полукольцами.

4. Морковка

5. Картошка, а на нее уложим крупно порезанный болгарский перец, посолим и посыпем зирой

6. Уложим сверху немного очищенный чеснок, и куски капусты

7. Возьмем 2-3 крупных листа капусты, натрем их солью и зирой и накроем наше блюдо

8. Закрываем сверху тарелкой и плотно придавливаем, закрываем крышкой

Включаем на средний огонь, и ждем минут 15 пока все закипит, как закипит - убавим огонь до слабого. Готовится будет минут 70-90, зависит от качества мяса.

Когда все приготовится, начинаем выкладывать в большую тарелке - сначала листья капусты, на них картошку, затем морковь и т.д. и в самом конце мясо,... и часнок)

Приятного аппетита!