1. Грудку намажьте солью и раздавленными горошинами черного перца, обмотав целлофаном оставьте в холоде на 20 минут. После обжарьте на сковороде в малом количестве масла, не стряхивая перец, не накрывая крышкой, чтобы не засушить. Как грудка остынет, порежьте ее кубиками (около 1,5*1,5 см).

2. Порежьте 2 чесночных зубца поперечно и обжарьте совсем немного на небольшом количестве масла. Чеснок уберите со сковороды.

3. Срежьте с батона шкурку, порежьте мякоть на равные кубики (около 1,5*1,5 см). Обжарьте их на чесночном масле до хрустящей охристой корочки.

4. Желтки разотрите с горчицей и рубленным чесночным зубцом. Влейте 50 г масла, и сок из половины лимона, всыпьте щепотку соли Взбейте блендером или венчиком. Налейте в соусницу и поперчите сверху.

5. На блюдо порвите капустные листы. Выложите перемешаные с курицей подсоленые сухари.

6. Сверху положите листья петрушки и потрите сыр на мелкую терку.

7. Соусом поливайте непосредственно перед употреблением, когда салат уже находится в тарелке. Тогда сухари останутся хрустящими.