1. Карпиков небольших размеров необходимо почистить, посолить, залить лимонным соком и дать настояться в течение 2-х часов при комнатной температуре. Старайтесь выбирать "юную" рыбу до 1кг, её вкус более нежный, нежели вкус больших "стариков", которыми так любят хвастаться рыбаки.
2. Разрезанных на куски карпов обвалять в гороховой муке (я использую гороховые хлопья, измельченные в кофемолке), она более легкая, нежели пшеничная,имеющая высокую клейковину.
3. Кукурузное масло раскалите, добавьте тертый корень асафетиды - он придаст необычный аромат и вкус, напоминающий нечто среднее между луком и чесноком. Жарьте кусочки по 5 мин. с каждой стороны.
4. Для приготовления сабджи все овощи (огурцы, лук, отварные: свеклу, картофель, цветную капусту или брокколи) необходимо порезать кубиками.
5. В раскалённом масле обжарить все специи, начиная с крупных - таким образом лучше проявятся все их полезные свойства. Дать немного остыть, залить смесью овощи.
6. Подавать на стол, укарасив зеленью. Такой необыкновенный гарнир поможет желудку лучше усвоить жареную рыбку, а специи восполнят недостающие в организме микроэлементы.