1. Молоденькие кабачки, у которых еще не до конца сформировались семена, помыть и обрезать хвостики с двух концов. Очищать от кожуры не нужно. Порезать кружочками примерно 0,5 см. Сложить в кастрюлю или таз.

2. Чеснок почистить и помыть. Измельчить любым способом. Добавить к кабачкам.

3. Сюда же положить растительное масло, сахар, уксус, перцы и соль. Соли добавьте сначала 3 ложки, а позже можно досолить по вкусу.

4. Накрыть кастрюлю крышкой и оставить на 6-8 часов для настаивания. Кабачки за это время пустят сок, необходимый для консервирования.

5. По истечении этого времени поставить кабачки на медленный огонь. После закипания варить 10 минут и быстренько разложить все по банкам заранее простерелизованным. Долго варить нельзя - все превратится в пюре.

6. Банки закатать и укутать. Оставить на 12 часов для дозревания.