1. Свежую рыбу очистить, острым ножом сделать глубокие до кости надрезы, вдоль хребта.
2. Надрезанную рыбу натереть со всех сторон солью и специями (по вкусу).
3. Нарезать тоненькими дольками свежий помидор.
4. Смазать рыбу смесью из сока лимона и оливкового масла.
5. Вложить внутрь и в надрезы рыбы нарезанные дольками свежие помидоры.
6. Уложить на смазанный противень начиненную помидоры рыбу.
7. Поместить рыбу в духовку для запекания, чтобы рыба была сочная сверху прикрыть пищевой фольгой.
8. Выпекать в духовке при 180°С до готовности 35-40 минут.
9. Готовую рыбу подавать охлажденной с зеленью и овощами.