Лук и чеснок мелко нарезать. В кастрюле растопить сливочное масло и немного обжарить лук и чеснок. Помешивая добавлять муку и ещё 2 минуты готовить.
Затем влить 400 мл горячей воды, довести до кипения и оставить на слабом огне.
Авокадо очистить, нарезать мякоть небольшими кусочками и сбрызнуть лимонным соком. Кусочки авокадо добавить в суп и варить 10 минут, периодически помешивая.
Почти готовый суп немного охладить, после чего измельчить в блендере до состояния пюре. Добавить молоко и сливки, измельченную мяту, соль и перец. Довести суп-пюре до кипения и снять с печи. Подавать теплым.