Мне понравилось баклажаны запекать, а не жарить на сковороде. Возможно, процесс чуть более длительный, но он менее трудоемкий. Баклажаны получаются мягкими, совершенно не жирными, так как у них нет шанса впитать масло со сковороды при обжаривании.

Я запекаю на листе или в форме gipfel. Лист или форму нужно смазать растительным маслом.

1. Баклажаны моем и нарезаем кольцами. Я не режу тонко, чтобы было сочнее. Толщина от 0,8 до 1,2 см. Можно порезать и тоньше, но баклажаны тогда получаются посуше, хотя и готовятся быстрее.

2. Разогреваем духовку (думаю, у меня что-то порядка 200С), смазываем лист растительным маслом, равномерно в 1 слой выкладываем баклажаны, посыпаем их солью и сверху сбрызгиваем растительным маслом чуть-чуть (есть удобные пшикалки для этого).

3. Запекаем минут 8, потом переворачиваем кружочки и допекаем до мягкости внутри, снимаем готовую партию с листа, снова слегка лист смазываем и повторяем процедуру со второй партией баклажан.

4. Мелко-мелко нарезаем чеснок или укроп (или и то и другое), смешиваем с майонезом постным.

5. Тонко нарезаем помидор (я промакиваю помидоры салфеткой, чтобы не было лишней жидкости).

6. Собираем башенку для бутерброда: коужок баклажан, майонез с чесноком или зеленью, помидор, капелька майонеза по желанию, финальный кружок баклажана. Выкладываем башенки на кусочек хлеба. В принципе, можно поместить на большой ломоть хлеба 4 башенки и этой порцией наесться.