Это не постное блюдо, как я обычно готовлю, но добавлю на случай, если кому пригодится для пристраивания остаток мамалыги или вообще любой другой каши.

Сразу скажу, что это завтрак мужа.

1. Берем остатки мамалыги (у меня совсем пресная), заправляем солью и перцем, выкладываем в форму для запекания (у меня это круглая стеклянная кастрюлька с крышкой).

2. Добавляем тонко порезанные помидоры и слегка взбитые с солью яйца. В яичную смесь я не добавляла ни молока, ни сметаны, ни воды. Так что не знаю, можно ли сказать, что получился в итоге "омлет".

3. Разогреваем духовку до 180С. Ставим закрытую кастрюльку с ингредиентами и запекаем до готовности яйца (а это довольно быстро). Я смотрю не по времени, а по внешнему виду.

4. Тонко нарезаем сыр пластинками. Вынимаем форму, открываем, укладываем сыр, закрываем форму, форму НЕ ставим духовку, просто ждем пару минут, пока сыр расплавится.

5. Достаем "омлет", посыпаем зеленью, добавляем овощей и т.д.

Оговорюсь также, что форму я ничем не смазывала. Чуток яйцо пристало в нескольких местах, но не критично. Можно сказать, что "снялось" полностью.