1. Замачиваем нут на 12 часов и отвариваем в достаточном количестве воды минут 40-50 (солим воду).

2. Нарезаем кубиками или шинкуем овощи. Чеснок мелко рубим.

3. В казане обжариваем чеснок, затем лук и морковь, затем перец. Не забываем немного подсолить и добавить чуть-чуть сахара.

4. вынимаем овощи из казана (можно долить ложку масла), на масле обжариваем немного коричневый рис.

5. В воде (можно взять нутовый отвар) по вкусу разводим соль, пулао масала. Лучше, чтобы вода/отвар были горячими.

6. Добавляем к рису нут, заливаем все бульоном (соотношение примерно 3,5-3 части воды и 1 часть риса). Коричневый готовится долше, чем белый. Это примерно 35-30 минут. Готовим рис под крышкой, на среднем огне, крышку можно немного сдвинуть.

7. Когда рис с нутом готовы, добавляем овощи и перемешиваем, немного разогреваем.

8. Подаем рис с зеленью.