1. Я замачиваю нут с вечера на ночь, отвариваю в несоленой воде примерно час. Для начинки в пельмени нут нужно немного размять (совсем пюре делать не нужно).

2. В начинку морковь натираем на мелкой терке, а лук нарезаем небольшими кубиками. Зелень также шинкуем мелко.

3. Смешиваем нут, морковь, лук, зелень. Солим и перчим нутовый фарш для пельменей.

4. Для пельменей, мант и вареников я использую одно тесто: мука, вода, соль и немного растительного масла. Замешиваю эластичное и сравнительно крутое тесто. Даю всегда отдохнуть в холодильнике.

5. Раскатываем лепешки из теста, раскладываем начинку, лепим пельмени.

6. Обжариваем пельмени (сырые) на растительном масле. Эту идею подсмотрела у Lorchen на нашем сайте.

7. Обжаренные пельмени кладем в горшочек, наливаем воды (чтобы пельмени были закрыты, я доливала горячую воду). Я сверху положила остатки фарша, добавила соль в "бульон".

8. Запекаем в разогретой духовке минут 20-25, даем немного постоять. Подаем с соусом, постным майонезом или любым вкусным ароматным маслом.