Мясо с жиром нарезать кусками и вместе с луком промолоть в мясорубке. Всыпать перец, посолить и перемешать, добавив теплой воды. Из 1 стакана воды, муки и соли замесить крутое тесто. Тонким слоем раскатать тесто, сделать из него кружки, положить на каждый ложку фарша и. собрав края, придать требуемую форму. Затем сделанные таким образом хин кал и опустить в подсоленную кипящую воду и варить при слабом кипении 10—15 минут, пока они не всплывут. Подают на стол горячими.