Лечебный.. сыр
10.01.2013
Автор: Lilie
 О пользе сыра знают многие, но мало кто задумается, в чем именно она заключается.
Помимо того, что сыр (как и любой молочный продукт) содержит большое количество кальция и фосфора, он ещё и содержит огромное количество витаминов, главным образом группы В, а также А и D (в обезжиренных продуктах), является источником легкоусвояемого жира и лактозы (молочного сахара). Сыр богат фосфором, калием и магнием, необходимыми для полноценной умственной, физической и гормональной деятельности организма.
Не менее важный факт о сыре - высокое содержание белка, в котором оно выше, чем в мясе. Кроме этого, сырный белок в процессе созревания сыра становится растворимым и потому практически полностью усваивается организмом.
Известно, что недобор энергии и пищевых компонентов, особенно полноценного белка, затормаживает рост, ослабляет иммунитет и тем самым повышает склонность организма к инфекционным заболеваниям, замедляет процесс выздоровления. К тому же, белки входят в состав клеток, являются составляющими биологических жидкостей, крови, лимфы, энзимов, гормонов, иммунных тел, поставляют энергию. Поэтому сыр можно рекомендовать как универсальный источник белка.
Полезно кушать сыр при туберкулезе и переломах. Постоянное его употребление положительно влияет на зрение и состояние кожи.
Чтобы на себе ощутить целебную силу сыра, нужно с особым вниманием отнестись к его хранению.
- В холодильнике сыр следует хранить в наиболее удаленном от морозильной камеры месте. Идеальная температура хранения — 5-8 °С. Сыр совершенно не любит солнца.
- Прежде, чем положить сыр в холодильник, его желательно завернуть. Для этого подойдет простой полиэтиленовый пакет, пищевая пленка или в фольга. Бумагу лучше не использовать — в ней сыр быстро высыхает. И ещё: сыр будет храниться дольше, если менять обертку каждые несколько дней.
- Если нет холодильника или он переполнен, сыр можно хранить в чистой тряпочке (льняной или бязевой), смоченной соленой водой или в коровьем масле.
- Твердые и полутвердые сыры можно замораживать и хранить до 3 месяцев, если плотно завернуть в водоотталкивающую пленку. Замороженный сыр может потерять влагу и раскрошиться, тогда использовать его можнобудет только для приготовления блюд.
- Мягкие сыры, в особенности козьи, хранятся не долго - максимум до 2-х недель, поэтому их нужно съедать как можно быстрее. Более твердые и сухие сыры могут храниться месяц и более. Некоторые твердые сыры хранятся несколько месяцев.
- У магазинных плавленых сыров сроки хранения разные в зависимости от сорта, но их нужно тщательно закрывать фольгой, так как срезы таких сыров очень быстро твердеют, омасливаются и желтеют.
|
