Курбан-чорба

Опубликовано 13.11.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: ddd

бульон мясной 2 стакана мякоть вареной телятины 100 г печень говяжья 40 г яйцо 1 шт лук зеленый 10 г помидоры 5 шт жир 1 ст. ложка рис 1 ст. ложка мука пшеничная 1 ст. ложка соль, перец красный молотый зелень петрушки В кипящий бульон положите нарезанную телятину, печень, нарезанную кубиками, добавьте рубленый зеленый лук, рис, очищенные от кожицы и нарезанные помидоры, и варите все 10 минут. В конце приготовления заправьте суп пассерованной на жире мукой, посолите и поперчите. Перед подачей влейте в суп взбитые яйца, помешивая, чтобы получились хлопья, и доведите до кипения. Посыпьте рубленой зеленью петрушки. ...

Читать дальше >> Курбан-чорба (7900)
Комментировать (Комментариев: 1)

Суп острый с картофелем и рисом

Опубликовано 13.11.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: ddd

• мякоть говядины 600 г
• рис 100 г
• лук репчатый 4 головки
• чеснок 8 зубчиков
• картофель б шт
• помидоры 5 шт
• сметана 100 г
• масло сливочное 3 ст. ложки
• тмин 1 ч. ложка
• приправа чили
• вода З л
• соль, перец черный молотый
• зелень петрушки

Читать дальше >> Суп острый с картофелем и рисом (4909)
Комментировать (Комментариев: 0)

Кололик

Опубликовано 13.11.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: ddd

мякоть баранины 125 г масло топленое 1 ст. ложка рис 100 г лук репчатый 2 головки яйца 2 шт бульон 4 стакана соль, перец черный молотый зелень петрушки Пропустите мясо через мясорубку, добавьте яйцо, 1 головку мелко нарезанного лука, немного зелени, соль и перец, тщательно перемешайте Из полученной массы сформуйте шарики. В горячий бульон положите оставшийся лук, пассерованный на масле, мясные шарики, рис и варите суп до готовности. Взбитое яйцо разведите холодной водой, тонкой струйкой, непрерывно помешивая, влейте в суп доведите его до кипения. Перед подачей посыпьте рубленой зеленью. ...

Читать дальше >> Кололик (5240)
Комментировать (Комментариев: 0)

Бульон с рыбными галушками

Опубликовано 13.11.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: ddd

филе форели 400 г лук репчатый 1 головка рис вареный 1 ст. ложка лавровый лист 1 шт бульон рыбный 1,5 л перец черный молотый соль Филе пропустите через мясорубку, добавьте лук и еще раз пропустите. Посолите, поперчите, положите рис и перемешайте. Сформуйте из полученной массы шарики величиной с грецкий орех и припуаите их до готовноаи в малом количеаве бульона с добавлением соли и пряноаей. При подаче положите в глубокую тарелку 5-6 галушек, залейте бульоном и посыпьте рубленой зеленью. ...

Читать дальше >> Бульон с рыбными галушками (4030)
Комментировать (Комментариев: 0)

Суп харчо из осетрины с орехами

Опубликовано 13.11.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: ddd

осетрина 500 г лук репчатый 5 головок морковь 1 шт корень петрушки 2 шт зелень петрушки 1 пучок томатное пюре 2 ст. ложки лавровый лист 1 шт перец душистый горошком Зшт мука 1 ст. ложка чеснок 3 зубчика семена кориандра 1/2 ч. ложки хмели-сунели 1 ч. ложка орехи грецкие 100 г помидоры 3 шт жгучий перец 1/2 шт соль Варите осетрину целым куском до полуготовности с добавлением 4 луковиц, корня петрушки и душистого перца. Рыбу выньте из бульона и нарежьте на маленькие кусочки. С поверхноаи бульона снимите жир и сложите в чистую кастрюлю, бульон процедите. В кастрюлю с жиром добавьте нар...

Читать дальше >> Суп харчо из осетрины с орехами (6613)
Комментировать (Комментариев: 0)

Суп овощной с креветками

Опубликовано 13.11.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: ddd

креветки варено-мороженые 500 г капуста белокочанная 200 г картофель 4 шт морковь 1 шт корень петрушки 1 шт лук репчатый 1 головка горошек зеленый консервированный 1/2 стакана фасоль стручковая 100 г помидоры 2 шт маргарин 2 ст. ложки бульон рыбный 1,5 л соль Очистите креветок от панциря и отделите мякоть. Нарежьте ломтиками морковь, корень петрушки, репчатый лук и обжарьте. В кипящий бульон положите нашинкованную капусту, а когда бульон закипит снова, добавьте обжаренные овощи, нарезанный брусочками картофель и нарезанные стручки фасоли. За 5-10 минут до окончания варки добавьте в суп нарезанные дольк...

Читать дальше >> Суп овощной с креветками (5399)
Комментировать (Комментариев: 0)

Суп картофельный с лососем

Опубликовано 13.11.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: ddd

филе копченого лосося 200 г сало копченое с прожилками мяса 100 г картофель 6 шт лук репчатый 2 головки морковь 1 шт бульон мясной 4 стакана перец черный молотый соль сметана 4 ст. ложки Лук мелко порубите. Морковь нарежьте соломкой. Сало нарежьте мелкими кубиками и обжарьте. Добавьте лук, морковь и жарьте 5 минут. Влейте бульон, доведите до кипения. Картофель нарежьте кубиками, добавьте в кипящий бульон. Варите на слабом огне 10-15 минут. Приправьте солью и перцем. Филе лосося нарежьте ломтиками. При подаче разлейте суп в тарелки, положите ломтики лосося и по 1 столовой ложке сметаны. Оформите зеленью.

Читать дальше >> Суп картофельный с лососем (4577)
Комментировать (Комментариев: 0)

Щи из свежей капусты с рыбой

Опубликовано 13.11.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: ddd

капуста белокочанная 300 г филе рыбы 300 г морковь 1шт корень петрушки 1 шт корень сельдерея 1/2 шт лук репчатый 1 головка мука 2 ст. ложки вода 2 л масло растительное 3 ст. ложки перец горошком, лавровый лист соль, перец черный молотый Коренья и лук крупно нарежьте, залейте водой и варите 20 минут, затем отвар процедите. Филе рыбы нарежьте по 2-3 куска на порцию, посолите, поперчите, обваляйте в муке и обжарьте на масле. Капусту нашинкуйте соломкой, положите, в кипящий отвар, посолите, добавьте перец горошком, лавровый лист, рыбу и варите 10 минут. При подаче посыпьте рубленой зеленью. ...

Читать дальше >> Щи из свежей капусты с рыбой (5201)
Комментировать (Комментариев: 0)

Суп рисовый с овощами

Опубликовано 13.11.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: ddd

рис 1 ст. ложка вода 1 л помидоры 4 шт картофель 2 шт корень петрушки 1 шт лук репчатый 1 головка морковь 1 шт чеснок 2-3 зубчика масло растительное 3 ст. ложки лавровый лист соль, перец черный молотый зелень петрушки Рис залейте водой и сварите до полуготовности. Картофель нарежьте брусочками, добавьте к рису. Корень петрушки, нарезанный соломкой, лук, нарезанный кольцами, и морковь, натертую на крупной терке, обжарьте на масле. Помидоры нарежьте дольками и также обжарьте на масле. Спассерованные овощи соедините с рисом и картофелем, добавьте соль, пряности и варите доготовности. Перед подачей доба...

Читать дальше >> Суп рисовый с овощами (4326)
Комментировать (Комментариев: 0)

Холодный суп из щавеля

Опубликовано 13.11.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: ddd

щавель 200 г лук зеленый 70 г огурцы 150 г яйца 2 шт сахар 10 г вода 800 г соль сметана 40 г У щавеля удалите черенки и промойте его, затем сварите в небольшом количестве воды, протрите, добавьте горячую воду, соль, сахар, доведите до кипения, охладите. Лук мелко нашинкуйте, огурцы нарежьте мелкими кубиками, яйца разрежьте пополам. В тарелки разложите огурцы, яйца, зеленый лук и залейте супом. Подавайте со сметаной, посыпав рубленой зеленью укропа. ...

Читать дальше >> Холодный суп из щавеля (4333)
Комментировать (Комментариев: 0)

Суп-пюре из цветной капусты

Опубликовано 13.11.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: ddd

капуста цветная 300 г морковь 1 шт лук репчатый 1 головка масло растительное 2 ст. ложки мука 2 ст. ложки перец душистый горошком 5 шт вода 1 л соль Морковь и лук мелко нарежьте, потушите с 1 столовой ложкой масла и 5 столовыми ложками воды, пока вся жидкость не выпарится. Цветную капусту залейте кипящей водой, отварите до мягкости, протрите вместе с тушеными овощами, добавьте муку, поджаренную на оставшемся масле до кремового цвета. Все перемешайте, постепенно вливая отвар, в котором варилась капуста. Полученный суп приправьте солью, перцем и проварите 2-3 минуты. При подаче оформите зеленью. ...

Читать дальше >> Суп-пюре из цветной капусты (5681)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рисовый суп с овощами

Опубликовано 13.11.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: ddd

рис 100 г капуста белокочанная 200 г морковь 1 шт картофель 3 шт помидоры 2 шт корень петрушки 1 шт лук репчатый 1 головка масло растительное 2 ст. ложки вода 1,5 л соль Лук, морковь и корень петрушки нарежьте кубиками и обжарьте на масле. Влейте горячую воду, положите нарезанный кубиками картофель и нарезанную шашечками капусту, доведите до кипения Всыпьте рис и нарезанные кубиками помидоры, посолите и варите до готовности. При подаче посыпьте рубленой зеленью. ...

Читать дальше >> Рисовый суп с овощами (5234)
Комментировать (Комментариев: 0)

Суп из риса и шпината с лимоном

Опубликовано 13.11.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: ddd

рис 100 г шпинат 800 г вода 1,5 л масло растительное 1 ст ложка сметана 100 г лимон 4 дольки Отварите рис в подсоленной воде, положите в него мелко нарезанный шпинат, варите до готовности. Добавьте масло, сметану, прогрейте, не кипятя При подаче посыпьте рубленой зеленью, положите дольки лимона. ...

Читать дальше >> Суп из риса и шпината с лимоном (4826)
Комментировать (Комментариев: 0)

Суп с зеленым горошком

Опубликовано 13.11.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: ddd

вода 1,5 л картофель 300 г горошек зеленый 300 г морковь 1 шт лук-порей 1шт соль Картофель нарежьте кубиками, морковь - ломтиками, лук-порей - кусочками. Овощи опустите в подсоленную кипящую воду, доведите до готовности, добавьте зеленый горошек и прокипятите. При подаче оформите зеленым луком. ...

Читать дальше >> Суп с зеленым горошком (4400)
Комментировать (Комментариев: 0)

Суп с цветками одуванчика

Опубликовано 16.12.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: ddd

1 свёкла с ботвой, 1 л молока, 1 л воды, 20 шт. одуванчиков (цветков). Свёклу промыть, нашинковать соломкой. Ботву нарезать. В кипяток с солью положить свёклу и ботву, прокипятить. Влить молоко, снова вскипятить. В тарелки положить промытые очищенные от чашелистиков цветки одуванчика, залить супом. ...

Читать дальше >> Суп с цветками одуванчика (5796)
Комментировать (Комментариев: 1)

харчо

Опубликовано 09.04.2008 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: Люсик

- 700-900 г мяса говядины или баранины - 2-3 луковицы - 3-5 зубчиков чеснока - томат (можно 2-3 ст.л. томат-пюре) - 1 стакан риса - 2-3 лавровых листа - тмин, кориандр, разные травки, тёртый мускатный орех, всё по вкусу или смесь хмели-сунели - соль, перец по вкусу - зелень укропа и петрушки Мясо режем на порционые куски, заливаем холодной водой и ставим на огонь. При закипании снимаем пену и убавляем огонь, пусть варится бульон. Ещё я ложу в бульон луковицу в шелухе. Тем временем промываем рис и делаем подливу. На жиру из бульона или растительном масле обжариваем лук до золотистого цвета, добавляем морковь, потёртую на тёрке и туда же томат. Если добавляете томат-пасту, тогда разбавте её в 2-3 ложках, можно больше буль...

Читать дальше >> харчо (11590)
Комментировать (Комментариев: 1)

Томатный суп с моцареллой

Опубликовано 11.05.2008 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: Ольга

консервированные очищенные помидоры (резаные) лук чеснок сыр моцарелла базилик растительное масло перец соль сахар Лук натереть на крупной терке. Слегка обжарить на растительном масле, добавить измельченный чеснок. Переложить в кастрюлю вместе с помидорами, добавить воды или томатного сока, соль, сахар, перец по вкусу, измельченный базилик. Довести до кипения. Готово! Выложить суп в тарелки, сразу же добавить моцареллу кусочками. Сыр начнет плавиться. Украсить базиликом. Подавать с гренками. ...

Читать дальше >> Томатный суп с моцареллой (11336)
Комментировать (Комментариев: 0)

Сырный крем-суп с настоящей гаудой

Опубликовано 24.05.2008 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: ddd

Зрелый сыр гауда 0,5 кг Нежирный сырокопченый бекон 100 г Сливочное масло 1/3 пачки Крупная луковица 1 штука Небольшие спелые помидоры 5 штук (или 400-граммовая банка консервированных) Куриный бульон 1 л Свежие сливки (15-20%) 0,5 л Дижонская горчица Вустерский соус, молотая паприка, черный перец, соль Сто грамм нежирного бекона настрогать тоненькими поперечными полосочками и обжарить до красивого красноватого цвета и приятной хрусткости на дне толстодонной кастрюли. Слить весь вытопившийся жир, добавить вместо него приличный кусок топленого или хорошего сливочного масла, выложить туда же крупную луковицу, порубленную как можно мельче, и оставить на небольшом огне, что называется "пропотеть". Тем временем ошпа...

Читать дальше >> Сырный крем-суп с настоящей гаудой (8175)
Комментировать (Комментариев: 0)

Суп гороховый

Опубликовано 16.06.2008 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: VladimirD

Копченые свиные ребрышки - 300 гр. Горошек зеленый (мороженный или свежий - от сезона зависит) 750 гр. Одна крупная луковица 2 зубочка чеснока Соль, перец молотый черный по вкусу. В кастрюле с толстым дном обжарить нарезанный полукольцами лук и нарубленные небольшими кусочками ребрышки. Добавить чеснок.  Все приправы лучше добавлять при жарке. Когда лук станет золотистым высыпать горошек и залить кипятком так, чтобы горошек был чуть прикрыт. Варить 10 минут на небольшом огне. После варки горошек выложить в блендер и смолоть в пюре. Пюре вернуть в кострюлю довести до кипения и на стол. К супу хорошо подать ржаные гренки. ...

Читать дальше >> Суп гороховый (5074)
Комментировать (Комментариев: 0)

Гаспачо

Опубликовано 04.08.2008 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: alisa-108

Для огуречного гаспачо: 200 г огурцов 2 зубчика чеснока пучок базилика 2-3 столовые ложки оливкового масла 1 столовая ложк уксуса соль, перц   Для томатного гаспачо: 200 г помидор 2 столовые ложки оливкового масла пучок базилика 2-3 зубчика чеснока 1 столовая ложка уксуса соль, перец  Готовим огуречный гаспачо. Огурцы чистим от кожуры, складываем в блендер, добавляем туда же чеснок, базилик, оливковое масло, соль, перец и все перемалываем на блендере. Ставим в холодильник. То же самое проделываем с помидорами. Если суп получится густым, можно добавить холодной кипяченой воды. Тарелку для супа дели...

Читать дальше >> Гаспачо (9419)
Комментировать (Комментариев: 0)