1. На широкой сковороде разогреть оливковое масло. Потушить в нем до прозрачности кубики лука. 2. Разогреть духовку до 220°С. 3. Раскатать тесто на посыпанной мукой поверхности. Форму для запеканок диаметром 26 см смазать жиром, выложить тестом и приподнять его края на высоту около 4 см. Многократно наколоть тесто вилкой. Печь в средней части духовки в течение 10 минут. 4. В зто время под струей воды сполоснуть вешеики и нарезать узкими полосками. Добавить к луку на сковороду и потушить, пока не выпарится вся жидкость. Обильно приправить солью, перцем и столовой зеленью. Немного остудить. б. Сметану крем-фреш перемешать с тертым сыром и вешенками. Грибную массу распределить ровным слоем на тесте и печь тарта-летту в течение 16 минут, затем посыпать ее петрушкой.