Ингредиенты:
250 г. тофу
250 г. шампиньонов
1 кокос или банка кокосового молока
2 белые луковицы
Немного растительного масла для жарки
Соль, перец по вкусу
0.5 ложечки чеснока в порошке
Приготовление:
Лук нарезать тонкими кольцами и обжарить на масле до золотистого цвета. Шампиньоны нарезать тонкими пластинками и тоже обжарить. Пока жарится приготовить кокосовое молоко - в кокосе сделать дырочку (на одном конце ореха есть 3 точки, в одной из них скорлупа намного мягче и легко протыкается кончиком тонкого ножа или гвоздем ) извлечь всю воду, затем разбить кокос молотком, выковырять мякоть, нарезать ее на кусочки. Поместить кокосовую воду и мякоть в блендер и все хорошенько измельчаем, если мало воды, то добавить немного обычной водички, но совсем немного, только чтобы не испортить блендер 😊. Процедить. Но если нет под рукой кокоса, то сойдет и консервированное кокосовое молоко.
Тофу нарезать кубиками, посыпать специями и обжарить со вксех сторон в масле до румяной корочки. Не мешать лопаткой, а аккуратно переворачивать чтобы не развалилось все в кашу.
В глубокой сковородке соединить обжаренные лук и грибы, добавить кокосовое молоко, оставить на огонь и уваривать до желаемой густоты. Немного посолить, почти под конец добавить тофу, прокипятить. Подавать с отварным рисом, хотя думаю что наверное будет вкусно и с картофельным пюре.
Сначала думала добавить немного томата, но все-таки не решилась, - думаю он забьет аромат кокоса.