1. Тесто: все сыпучие продукты просеиваем в замесочное
блюдо, добавляем масло и наливаем белое вино.
Замешиваем тесто и на 30 мин убираем в холодильник.
2. Охлажденное тесто раскатываем. Круглой формой или
стаканом разрезаем его на кружочки.
3. Каждый кружочек заворачиваем на деревянную палочку
и склеиваем сырым белком.
4. Растительное масло разогреваем до появления легкого
дымка. Опускаем в него палочки с тестом и жарим во
фритюре 1 минуту. Затем достаем и аккуратно снимаем
трубочки с палочек.
5. Начинка: сыр рикотта смешиваем с сахарной пудрой,
ванильным сахаром и взбиваем несколько секунд. Готовый
крем перекладываем в кондитерский мешок и начиняем
трубочки.
6. В каждую трубочку вставляем цукатную вишню.