Приготовьте опару: в теплом молоке разведите дрож-
жи, затем добавьте половину просеянной муки. Все
перемешайте и уберите в теплое место до увеличения
объема и появления пузырьков на поверхности.
В готовую опару положите масло, растертое с саха-
ром. Взбейте яйца и добавляйте их по чуть-чуть. За-
мешивайте опару, пока не введете все яйца. Затем до-
бавьте соль и остальную муку. Вымешивайте тесто до
пышности и оставьте его в теплом месте на 1,5 часа до
увеличения в объеме в два раза.
В готовое тесто добавьте изюм, цукаты или орехи. Все
еще раз перемешайте.
Из готового теста сформируйте булки, выложите их
в формочки на 1/3 объема и оставьте на расстойку
на 30-40 минут. Когда тесто в формочке поднимет-
ся на 3/4 высоты, выпекайте булки при температуре
220 ˚С 20-25 минут до готовности.
Готовые бабы выньте из форм, пропитайте сиропом.
Их нужно опустить в теплый сироп на 3-5 минут с
двух сторон. По желанию украсьте взбитыми сливка-
ми и свежей ягодой.
Приготовьте сироп: в кипящую воду положите са-
хар и нагрейте до кипения, снимите пену, охладите до
20 ˚С, добавьте ром.