Рецепт приготовления

1. В миске смешайте чеснок с 1 столовой ложкой оливкового масла и молотым перцем. Нанесите пасту на стейки, сверху посыпьте тимьяном и уложите стейки друг на друга. Перенесите на тарелку и поставьте в холодильник на ночь. Перед приготовлением на гриле доведите до комнатной температуры.


2. В небольшой миске разомните рокфор с маслом до однородности.


3. В другой небольшой миске соедините уксус, лимонный сок и 1/4 чайной ложки морской соли и дайте постоять, пока соль не растворится. Взбейте 1/4 стакана оливкового масла и приправьте молотым перцем.


4. Разогрейте духовку до 350°. Обмакните кусочки хлеба в оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла, выложите на лист для выпечки и поджаривайте в течение 15 минут или до золотистого цвета и хрустящей корочки. Дайте остыть.


5. Разожгите гриль или разогрейте сковороду-гриль. Соскребите маринад с мяса и приправьте его морской солью. Обжарьте стейки на умеренно сильном огне до появления корочки, около 3 минут на сторону для средней прожарки. Переложите стейки на разделочную доску и дайте им отдохнуть в течение 5 минут.


6. В миске смешайте хлеб с помидорами черри, луком, оливками и винегретом. Аккуратно добавьте рукколу и базилик, приправьте морской солью и переложите на большие тарелки.


7. Тонко нарежьте мясо поперек волокон и разложите поверх салатов. Полейте стейки маслом рокфор и сразу же подавайте.