В кастрюлю с 2 л воды положить мясо и кости и сва­рить бульон. Муку прожарить на сковороде до золотистого цвета (без масла). Капусту, мелко нарезанные петрушку и морковь, слегка поджаренный лук. томат-пюре и муку тушить с маслом в кастрюльке около 40 минут, затем переложить в кастрюлю с мясом и бульоном и прокипя­тить. По вкусу можнодобавить растертый чеснок. Смета­на и мелко нарубленные зелень петрушки и укропа пода­ются на стол отдельно. Щи будут еше вкуснее на вторые сутки.