Баранину нарубить кусками, посыпать солью. Крупно нарезать очищенный картофель, кружками—лук. Бакла­жаны надрезать вдоль до середины, начинить их сливоч­ным маслом с солью, перцем, зеленью. В глиняный горшок положить куски мяса, затем — картофель, сверху — баклажаны, лук, целые помидоры. Посыпать все мелко нарезанной зеленью петрушки, до­бавить немного перца, соль; залить томатным соком, плотно закрыть крышкой и тушить в духовке до готовности (1,5-2ч).