1. Разогрейте 1 ч. ложку масла на среднем I огне в котелке с выпуклым днищем, с антипригарным покрытием, диаметром 30 см. Выложите зеленый лук и чеснок, жарьте 2-3 минуты, пока овощи не начнут под­жариваться. Выложите в миску.

2. Натрите цедру и выжмите сок из лайма и апельсина, отставьте в сторону апельсиновый сок. Выложите всю цедру и вылейте сок лайма в миску с зеленым луком, добавьте соевый соус, мед, хлопья сушеного чили, тмин и кориандр.

3. Разрежьте куриные грудки вдоль на полоски шириной 1 см., затем добавьте их к соевой смеси и тщательно перемешайте. Накройте и маринуйте 15 минут. Шумовкой достаньте курицу из маринада, маринад оставьте.

4. Разогрейте оставшуюся 1 ст. ложку масла в том же котелке на среднем огне. Добавьте полоски курицы и жарьте, время от времени помешивая, 5 минут, пока курица насквозь не потеряет розовый цвет. Выложите в чистую миску.

5. Вилкой смешайте в маленькой миске кукурузную муку с апельсиновым соком.
Влейте в котелок вместе с оставленным маринадом. Варите на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не закипит и слегка не загустеет,
кипятите 1 минуту. Снова положите курицу в котелок, прогрейте.

Подайте, украсив кориандром.
Как выжать сок из цитрусовых:
Для того, чтобы сока выжать больше, используйте фрукты комнатной температуры.
Перед тем, как начать выжимать сок, покатайте фрукт ладонью, чтобы растянуть внутренние мембраны и, таким образом, отжать максимальное количество сока.