Картофель очистить, разрезать на половинки, сварить в подсоленной воде. Затем воду слить, а картофель хорошо размять вилкой.
Смешать с мукой, желтками, перцем и майораном. Сделать из теста небольшие шарики и сварить их в подсоленной воде. Духовку разогреть до 200° С.
Кнедлики обсушить, положить их в смазанную маслом огнеупорную посуду, посыпать сыром, выложить кусочками масла и поставить примерно на 10 мин в духовку запекаться.
Помидоры освободить от кожицы, удалить зернышки и нарезать. Лук нарезать кольцами, сельдерей и морковь-пластинками, чеснок растереть.
Разогреть оливковое масло и 5 мин жарить в нем овощи с чесноком.
Добавить мясной фарш, залить бульоном и на медленном огне поварить соус около 40 мин. В заключение приправить соус пряностями и перцем.