Варить 500 г очищенного картофеля в кипяшей соленой воде в течение 25-30 мин.
Остальной картофель протереть с небольшим количеством холодной воды. Затем хорошо отжать тертый картофель.
Слить воду и растереть вареный картофель с сырым. Добавить 1,5 ч. ложки соли и майоран.
Замесить тесто, добавив, если необходимо, I—2 ст. ложки пшеничной муки и воды (отжатой из сырого картофеля).
Вскипятить оставшуюся воду, подсолить ее. Сделать котлеты, положить их в подсоленную воду, после чего огонь сразу же убавить. Готовить котлеты в открытой посуде примерно 20 мин.
С котлетами можно подать томатный соус или салат из свежих овощей.