Почистить картофель, сварить его до мягкости в течение 30 мин. размять, посолить, добавить белый молотый перец, масло и мускатный орех.
Вскипятить воду, положить туда 50 г сливочного масла и соль, затем снять с плиты. Всыпать муку в кипящую воду и размешать до образования теста.
Снова поставить на плиту и помешивать до тех пор, пока тесто немного не загустеет. Снять с плиты и добавить яйца.
Смешать картофельную массу с тестом и сформовать клецки величиной с грецкий орех. Разогреть масло и обжаривать до образования золотистой корочки.
С клецками можно подать жареное мясо, жареную или запеченную птицу.