Тур-дал очень распространен в индийской провинции Гуджарат. Зерна тул-дала круглые и бледно-желтые. Его получают из плодов голубиного гороха. Иногда зерна тур-дала покрыты масляной пленкой. Ее надо смыть перед приготовлением.

Как уже говорилось с зерен тур-дала перед употреблением надо смыть масло. Переберите, промойте и слейте.
Налейте воду в кастрюлю, посолите, добавьте куркуму и доведите до кипения. Закиньте дал в воду, закройте кастрюлю крышкой и варите 30 минут на умеренном огне, помешивая время от времени. Когда дал станет достаточно мягким, возьмите маленькую кастрюлю и налейте в нее растительное или топленое масло. Положите в нее кумин и жарьте около 20 минут. Теперь добавьте туда же специи – имбирь, асафетиду и молотый кориандр. После этого положите мелко нарезанные помидоры. Теперь 2-3 минуты жарьте, помешивая. Получившийся соус из помидор из специй вылейте в тур-дал и варите до полной готовности, помешивая время от времени. Все приготовление блюда должно занять у вас около 1 часа.
Готовые порции можно украсить петрушкой, листьями свежего кориандра и ломтиком лимона.