Розводим желатин 1/4 с водой. В сотейник насыпать сахар, дать ему карамелизироватса, добавить половину закладки коньяка и бланшыровать, что бы сахар розошелся, затем + сливки и кокосовое молоко, можно использовать кокосовый сироп, либо какойто другой на ваш вкус) Всю масу доводим до кипения и уварюем на треть затем даем остыть, печенье замочуем в коньяке который у нас остался. В остывшую масу + желток, белок можно использовать в крем которым можно прикрасить наш десерт. Остывшую массу соединяем с желатином, заливаем в формочки + печенье во внутырь, сверху еще один слой нашей жыткости, ставим в прохладное место примерно на час - два, чем дольше стоит тем лутше застынет! Если нету времени ждать положыте в морозильнуб камеру, либо вместо желатина используйте Агар! Уже при подаче виньте из формы и украсте ягодами, можно присыпать их сахаром. Приятного апетита...