30 штук крупных живых раков тщательно промыть в холодной воде. Закипятить 3 литра воды, посолить ее, добавить 10 горошин черного перца, небольшой пучок петрушки, пучок укропа, 2 лаврового листа. Дать покипеть 30 секунд. Потом опустить раков.Вода от холодных раков на время остынет, а когда опять закипит, с момента закипания варить 13 минут.