1. Сделать в баклажанах надрез, чтобы до основания оставалось примерно 0,5 см.

2. Отварить баклажаны около 5 минут, выложить на друшлаг, чтоб стекла вода.

3. Сделать начинку: порезать мелко зелень (укроп, петрушку), чеснок, добавить красный горький перец, перемешать.

4. В надрезы баклажан положить эту начинку.

5. На дно эмалированной кастрюли выложить листья вишни и смородины, положить начиненные баклажаны, накрыть листьями смородины и вишни и залить рассолом.

6. Под гнет и в холодильник на 3-4 дня. Пусть солятся...

7. Когда "Сациви" готово, достать, порезать баклажаны с начинкой, полить растительным маслом и добавить нарезанный полукольцами репчатый лук, перемешать....