В комбайне смешайте банан и сметану до однородности. Добавьте яйца, лимонную цедру и ваниль и быстро перемешайте.

В большой миске смешайте оставшиеся сухие компоненты и на низкой скорости перемешивайте их миксером в течение 30 секунд. Добавьте размягченное масло и половину банановой смеси. Смешивайте на низкой скорости до увлажнения сухих компонентов. Увеличьте до средней скорости (или до высокой скорости, если вы используете ручной миксер) и взбивайте в течение 1 1/2 минуты. Соскребите смесь со стенок посуды и смешайте. Добавьте яичную смесь в два приема, взбивайте по 20 секунд после каждого добавления. Опять соскребите смесь со стенок посуды и перемешайте. Выложите готовое тесто в подготовленную форму и пригладьте поверхность лопаточкой. Форма будет заполнена на половину. Пеките 30 - 40 минут при 180° или пока лучинка вставленная в центра не выйдет чистой. Бисквит должен начать отходить от сторон формы только после удаления из духовки.

Позвольте бисквиту охлаждаться в форме еще в течение 10 минут. Потом достаньте из формы и еще пусть остывает до комнатной температуры.