Я покупала сыр тертый, в упаковке, потому что особенностью такого сыра (он перетерт почти до порошка) является то, что он почти не плавится. В результате запекания получается именно та структура, которой я хотела добиться - корочка из крошек - с приятным ореховым ароматом. Но можно запекать и под просто тертым сыром (желательно твердым, он поострее), тогда будет сырная корочка. )

Более того, мне в процессе подумалось, что можно взять и белокочанную капусту, крупно порезанную и немного отваренную и белый лук. Тоже, думаю, будет вкусно.