В 200 мл тёплого молока (37 град) развести дрожжи с сахаром и солью до полного растворения сахара . Добавить яйцо и хорошенько перемешать. Затем поочерёдно добавлять просеянную муку и оставшееся молоко. Последним добавить масло или маргарин комнатной температуры и замесить очень мягкое тесто . Тесто не должно прилипать к рукам. Если прилипает, добавить немного муки, но не переборщить, так как тесто не должно быть очень крутым. Придать тесту форму шара и поставить подходить в тёплое место накрыв его полотенцем на 1,5 -2 часа.
Тем временем приготовить крем . Муку, сахар и молоко перемешать , чтобы не было комочков и поставить на плиту .Варить всё время помешивая до загустения на медленном огне. Снять с плиты ,добавить желтки ,хорошо перемешать и снова поставить на плиту , всё время помешивая, пока крем не загустеет( помешивать надо интенсивно , чтобы не образовывались комки... я это делаю миксером-по другому не получается).Снять с огня, добавить масло и ванилин или ванильный сахар- перемешать и поставить остывать.
Раскатать подошедшее тесто на присыпанной мукой столе но не очень тонко...примерно 3-5 мм и вырезать из него квадратики размером 5 на 5 или 7 на 7 см ( смотря какой толщины тесто). Внутрь каждого квадратика по диагонали положить по 1 чайной ложки крема и скрепить два края , накладывая один на другой в форме конвертика.Выложить булочки на противень и поставить в предварительно разогретую духовку до 200 градусов на нижнюю полку на 10 минут. Достать и смазать каждую булочку взбитым яйцом . Снова поставить в духовку на среднюю полку и выпекать до готовности ещё 10 минут.Готовые булочки посыпать сахарной пудрой.
Булочки получаются очень вкусные .