Сначала готовим бисквит. Для этого яйца с сахаром соединяют и перемешивают, подогревают на водяной бане до 45 градусов.Затем смесь взбиваем до увеличения объема в 2,5-3 раза. Муку соединяем с крахмалом и быстро, но не резко- с яично-сахарной массой. Хорошо перемешиваем. В конце взбивания яично-сахарной массы добавляем эссенцию. Выпекаем бисквит как обычно. Охлаждаем 20-30 мин, вынимаем из формы ( в данном случае я выпекаю на противне с высоким бортиком) и оставляем на 8-10 часов. После этого бисквит разрезаем на 2 пласта. Приготовление крема: Сначала готовим сироп. Для этого промытый агар(можно заменить желатином в соотношении 0,4:1) кладем в воду с температурой 25-30 градусов, соотношение агара и воды 1:20. После набухания агар подогреваем и растворяем. Отдельно сахар растворяем в воде и увариваем с патокой (патоку можно заменить кукурузным сиропом) в течении 20-25 мин. В сироп вводим растворенный агар. Затем начинаем взбивать белки до устойчивой пены. Не прекращая взбивать тонкой струйкой вливаем сироп, добавляем взбитое со сгущенным молоком масло и эссенцию. После этого два пласта бисквита соединяем кремом,поверхность смазываем тоже кремом, покрываем шоколадной глазурью. Когда застынет пласт разрезаем на пирожные прямоугольной формы. P.S. девочки-рукодельницы, если соблюдать пропорции то поверьте получите пирожные ВЫСШЕГО КЛАССА, чем и порабуете родных и близких.