1)Мясо индейки посолить и поперчить. Дольками порезать яблоки. Нарезать кубиками две лукавицы, а третью- кольцами. Лук порезанный кольцами и яблоки потушить в 2 ст.ложки масла. Смешать со 100 г. ягод, шалфей, мед, заполнить массу индейки и зашить.

2)Коренья порезать мелко и выложить на обжарку с луком порезанным кубиками. Духовку нагреть до 220 градусов. В отдельную посуду выложить индейку и овощи, жарить 15 минут, уменьшить температуру в духовке до 180 градусов и жарить 3 часа, подливая бульон. Через 1 час добавить остатки ягод.

3)Ягоды и сок от жаренья с кореньями перелить в кастрюлю. Присоединить фруктовый сок. Проварить, сцедить через сито. Заправить сметаной и специями. Индейку подать с соусом.