1. Приготовление теста
Замесить тугое тесто как на пельмени. Тонко раскатать на 7 частей, отварить сочни в большом количестве подсоленной воды. Вынимая, сразу опустить каждый в ледяную воду на пару секунд.

2. Приготовление начинки
Филе любой рыбы (у меня была семга) прокрутить через мясорубку. В сотейнике припустить порезанный лук, соединить с фаршем, солью, перцем, очищенными от кожицы помидорамии сухим вином. Можно приправить по вкусу любыми специями. Протушить минут 30 - чтобы выпарилась жидкость.

3. Приготовление соуса.
На сковороде обжарить растительное масло с мукой. Постепенно размешивая, добавлять горячую воду.

4.Сборка.
Выложить на дно смазанной растительным маслом формы лист лазаньи, на него - рыбный фарш, на фарш - несколько ложек соуса. Затем - снова лист лазаньи, фарш, соус. Повторять со всеми листами, закончить тестом, который смазать соусом. Поставить в духовку (170*) на 30 минут до образования легкой золотистой корочки