Болгарский перец, баклажан, цуккини нарезать мелкими кубиками, обжарить на растительном масле до полуготовности.
Добавить консервированную кукурузу, по вкусу посолить, поперчить, жарить еще 3-5 минут.
В сковороду с овощами добавить яйца, поставить в нагретую до 180 °С духовку на 5-7 минут (до готовности яиц).
При подаче посыпать нашинкованной зеленью укропа или петрушки.